Las mejores recetas de gazpacho para este verano 2025

El gazpacho es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente apreciado durante los calurosos meses de verano. Este refrescante y nutritivo potaje frío, originario de Andalucía, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sabor único y su capacidad para combatir el calor. A lo largo de los años, este plato ha evolucionado, dando lugar a numerosas variantes que incorporan diferentes ingredientes y técnicas de preparación. 

Podrás disfrutar de este plato frío durante los meses de verano en algunos de nuestros restaurantes.  

Origen del gazpacho 

Es un plato profundamente arraigado en la tradición culinaria española, con un origen que se remonta a varios siglos atrás. Aunque su historia exacta es difícil de rastrear, se cree que tiene sus raíces en la región de Andalucía. Este plato se desarrolló como una comida sencilla y refrescante, ideal para los trabajadores del campo que necesitaban un alimento nutritivo y fácil de preparar durante los calurosos días de verano.  

Inicialmente, era una simple mezcla de pan, agua, vinagre, aceite de oliva y sal. Con la llegada de nuevos ingredientes tras el descubrimiento de América, como el tomate y el pimiento, fue transformándose en el plato que conocemos hoy. Estos ingredientes se convirtieron en elementos esenciales, aportando color, sabor y valor nutritivo. 

No solo es una muestra de la riqueza culinaria de Andalucía, sino también un símbolo de la capacidad de adaptación y creatividad de sus gentes. A lo largo de los años, ha sido reinterpretado y adaptado a diversas regiones y gustos personales, resultando en una variedad de versiones que reflejan la diversidad cultural. 

Ingredientes básicos  

Esta sopa fría tradicional de Andalucía se caracteriza por su sencillez y frescura. Los ingredientes básicos son fundamentales para conseguir su sabor característico y su textura suave. Estos son:  

• Tomates 
• Pimientos
• Pepino 
• Cebolla 
• Ajo 
• Aceite de oliva 
• Vinagre 
• Sal  

Preparación tradicional 

1. Lava todos los ingredientes y córtalos en trozos.  
2. Coloca todos los ingredientes en un bol grande, añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. 
3. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la mezcla queda muy espesa para tu gusto, puedes añadir un poco de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada. 
4. Para obtener una textura más fina, pasa la mezcla por un colador, ayudándote con una cuchara para extraer todo el líquido y descartar los restos de piel y semillas. 
5. Viértelo en una jarra o recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. Siempre debe servirse bien frío. 

Otras variantes 

Este versátil plato admite múltiples variaciones, incorporando diferentes ingredientes para crear nuevas experiencias de sabor. Algunas de las más populares y creativas son:  

Salmorejo 

Similar al gazpacho, pero tiene una consistencia más espesa debido a la mayor cantidad de pan utilizado en su preparación:  

Ingredientes  

• Tomates maduros  
• Pan del día anterior  
• Ajo 
• Aceite de oliva  
• Sal  

Pasos:  

1. Lava todos los ingredientes y córtalos.
2. En un bol grande coloca los tomates, el pan remojado, el ajo, el aceite de oliva y la sal.
3. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave. La consistencia debe ser espesa.
4. Vierte el salmorejo en una jarra o recipiente y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir. Debe servirse bien frío. 

Gazpacho de sandía 

• Ingredientes adicionales: sandía. 

• Preparación: Sustituye parte de los tomates por sandía. Mezcla sandía, tomates, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Tritura todo y sirve bien frío. 

Gazpacho verde 

• Ingredientes adicionales: espinacas y aguacate. 

• Preparación: Mezcla espinacas frescas, aguacate, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Tritura bien y sirve frío. 

De melón 

• Ingredientes adicionales: melón. 

• Preparación: sustituye los tomates por melón. Mezcla melón, pepino, pimiento, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Tritura y refrigera antes de servir. 

¿Qué es el gazpacho y por qué es perfecto para el verano?

El gazpacho es una sopa fría tradicional del sur de España elaborada con tomate, pimiento, pepino, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. Es ideal para combatir el calor gracias a su alto contenido en agua, vitaminas y minerales.

✅ Beneficios del gazpacho:

• Hidrata y refresca

• Rico en antioxidantes naturales

• Apto para dietas veganas y sin gluten (en versiones adaptadas)

• Muy fácil de preparar

En verano, se convierte en el plato estrella de cualquier menú saludable.

Otras variantes de gazpacho para probar en 2025

🥒 Gazpacho verde

Con pepino, aguacate, lima, hierbabuena y espinacas. Muy detox.

🌶️ Gazpacho picante

Con guindilla, tomate cherry y jalapeños. ¡Ideal para los que disfrutan del sabor fuerte!

🥣 Gazpacho sin pan

Perfecto para intolerantes al gluten o dietas low carb. Sustituye el pan por más tomate o un poco de zanahoria.

💡 Consejos para mejorar tu gazpacho

• Usa tomates bien maduros y de temporada.

• Añade el aceite al final, para que emulsione mejor.

• Enfría durante varias horas antes de servir.

• Sirve con toppings: huevo duro, picatostes, trocitos de verdura crujiente o jamón serrano picado.

El gazpacho en 2025 no es solo un clásico, sino una receta versátil, creativa y saludable que puedes adaptar a tu estilo y a tus ingredientes favoritos. Ya sea el tradicional andaluz o uno con fruta, lo importante es disfrutar del sabor y refrescarte este verano.

Ven a intu Xanadú y consigue todos los ingredientes para preparar tu versión favorita. Y si prefieres que te lo sirvan, visita nuestras restaurantes con platos veraniegos.

Si te gustaría elaborar este delicioso plato, puedes conseguir todos los ingredientes en nuestros supermercados.  

❓ Preguntas frecuentes sobre el gazpacho

1. ¿Cuál es la diferencia entre el gazpacho y el salmorejo?
El gazpacho es una sopa fría más líquida que se bebe o se sirve como primer plato, mientras que el salmorejo tiene una textura más espesa, se elabora con más pan y no lleva pepino ni pimiento.

2. ¿Se puede hacer gazpacho sin pan?
Sí, puedes hacer gazpacho sin pan. Es ideal para personas con intolerancia al gluten o quienes siguen dietas low carb. Basta con aumentar la cantidad de tomate o añadir zanahoria para dar cuerpo.

3. ¿Cuánto tiempo dura el gazpacho en la nevera?
El gazpacho casero puede conservarse hasta 3-4 días en el frigorífico, siempre en un recipiente hermético. Agítalo antes de servir y mantenlo bien frío.

4. ¿Qué frutas se pueden añadir al gazpacho?
Además de sandía o fresas, también puedes hacer gazpacho con cerezas, melón, mango o incluso melocotón. Aportan un toque dulce y veraniego.

5. ¿Qué toppings se le pueden añadir al gazpacho?
Los toppings más comunes son: huevo duro picado, picatostes, jamón serrano en virutas, pepino en daditos o cebolla crujiente. Añaden textura y sabor al plato.